致突变试验属于食品安全性毒理学评价四个阶段的第几个阶段A. 第1阶段B. 第2阶段C. 第3阶段D. 第4阶段

考查要点：本题主要考查学生对食品安全性毒理学评价四个阶段的划分及各阶段核心内容的掌握情况。
解题核心：明确四个阶段的名称、研究内容及对应试验类型。
关键点：

1. 第一阶段为急性毒性试验（如LD50测定）；
2. 第二阶段包括遗传毒性（致突变试验）和生殖发育毒性试验（如致畸试验）；
3. 第三阶段为亚慢性毒性试验（如90天喂养试验）；
4. 第四阶段为慢性毒性试验及致癌试验。
   破题关键：致突变试验属于遗传毒性试验，对应第二阶段。

食品安全性毒理学评价分为四个阶段：

1. 第一阶段：急性毒性试验，主要评估受试物短时间内对机体的损害作用。
2. 第二阶段：遗传毒性（如致突变试验）和生殖发育毒性试验（如致畸试验），判断受试物是否具有基因突变或对生殖系统的影响。
3. 第三阶段：亚慢性毒性试验（如3个月喂养试验），观察长期低剂量接触的累积效应。
4. 第四阶段：慢性毒性试验及致癌试验，评估长期接触对机体的致癌风险。

致突变试验属于遗传毒性试验，因此对应第二阶段。