[单选题](2分)(判断题)空气解冻法是一种慢速解冻,汁液流失多A. 否B. 是

考查要点：本题主要考查对不同解冻方法特点的理解，特别是空气解冻法的解冻速度和汁液流失情况。

关键知识点：

• 空气解冻法的特点：在低温环境下通过空气循环缓慢解冻，解冻速度较慢，但能较好保持食品细胞结构，汁液流失较少。
• 流水解冻法的特点：通过流动水加速解冻，虽然速度快，但可能导致细胞结构破坏，汁液流失更多。

破题关键：明确空气解冻法的解冻速度和汁液流失的关系，区分不同解冻方法的优缺点。

题目中认为“空气解冻法是一种慢速解冻，汁液流失多”，需判断其正误。

1. 解冻速度：空气解冻法确实在低温环境下通过空气循环缓慢解冻，属于慢速解冻，这部分描述正确。
2. 汁液流失：慢速解冻过程中，细胞内外冰晶形成和融化更均匀，细胞结构破坏较小，因此汁液流失较少。而流水解冻因水分子与细胞接触更频繁，可能导致更多汁液流失。因此题目中“汁液流失多”的说法错误。

综上，题目描述错误，正确答案为A.否。