以下()是加工制作食品过程中不应该存在的行为。A. 使用地沟油炒菜B. 在食品中添加紫苏籽C. 硼醋钠添加至面食里改善口感D. 在食品加工中添加和使用纯碱

步骤 1：分析选项A
地沟油是非法回收的废弃油脂，含有大量有害物质，对人体健康有严重危害，因此在食品加工中使用地沟油是不合法且不安全的。
步骤 2：分析选项B
紫苏籽是一种天然食材，可以用于食品加工，只要符合食品安全标准，是合法且安全的。
步骤 3：分析选项C
硼酸钠是一种化学物质，虽然在某些食品中可以作为添加剂使用，但其使用量和使用范围受到严格限制，过量使用对人体有害，因此在食品加工中添加硼酸钠需要严格遵守相关法规。
步骤 4：分析选项D
纯碱（碳酸钠）是一种常见的食品添加剂，用于调节食品的酸碱度，改善口感，只要符合食品安全标准，是合法且安全的。