核苷酸类增味剂GMP有类似鱼肉的鲜味。A. 正确B. 错误

核苷酸类增味剂GMP（肌苷酸二钠）确实具有类似鱼肉的鲜味。这是因为GMP能够增强食物的鲜味，尤其在与谷氨酸钠（味精）一起使用时，它们的鲜味效果会得到显著提升。GMP在食品工业中常被用作增味剂，以改善食品的风味。