在进行主食数量确定时，依据()需要量进行计算。A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 矿物质

本题考查的是主食数量确定的依据这一知识点。解题思路是明确主食在人体营养摄入中的主要作用，然后分析各个选项与主食数量确定的关联。

• 主食的主要成分是碳水化合物，它是人体最主要的能量来源。在确定主食数量时，主要是根据人体对碳水化合物的需要量来进行计算的。因为人体每天需要摄入一定量的碳水化合物来维持正常的生理活动和能量供应，而主食是碳水化合物的重要来源。
• 选项B，蛋白质虽然也是人体必需的营养物质，但蛋白质的来源较为广泛，包括肉类、豆类、奶类等，并非主要通过主食来获取，所以确定主食数量不是依据蛋白质的需要量。
• 选项C，脂肪同样是人体重要的营养成分，其来源有动物油、植物油等，和主食数量的确定没有直接关系。
• 选项D，矿物质在人体中起着重要的生理作用，但矿物质的获取途径多样，如蔬菜、水果、肉类等，不是确定主食数量的依据。