影响罐内真空度的因素A. 气温,气压与海拔高度B. 排气及密封温度C. 食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量D. 罐内顶隙大小

本题考查影响罐内真空度的因素相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否会对罐内真空度产生影响。

• 选项A：
  • 气温、气压与海拔高度密切相关。海拔高度越高，气压越低。而气压的变化会直接影响罐内外的压力差，进而影响罐内真空度。例如在高海拔地区，外界气压低，罐内相对更容易形成较高的真空度；气温的变化也会引起罐内气体的热胀冷缩，从而影响罐内压力，最终影响真空度。所以气温、气压与海拔高度是影响罐内真空度的因素。
• 选项B：
  • 排气及密封温度对罐内真空度有重要影响。在排气过程中，如果温度合适，能更有效地将罐内的空气排出。密封温度也会影响罐内气体的状态，若密封温度过高，罐内气体膨胀，可能导致密封后罐内压力升高，真空度降低；反之，合适的密封温度有助于保持罐内的真空度。所以排气及密封温度是影响罐内真空度的因素。
• 选项C：
  • 食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量会改变罐内的气体总量。如果食品原料本身含有较多气体，或者在高温加工过程中分解产生大量气体，这些气体就会占据罐内空间，使罐内压力升高，从而降低罐内真空度。所以食品原料中气体含量及高温下分解产生的气体量是影响罐内真空度的因素。
• 选项D：
  • 罐内顶隙大小会影响罐内气体的体积。顶隙越大，罐内气体的体积就越大，在相同的排气条件下，罐内剩余气体就相对较多，罐内压力相对较高，真空度就会受到影响。所以罐内顶隙大小是影响罐内真空度的因素。