在小麦的化学成分中,含量最大的是(),在相关食品制作过程中起主要作用的是()。A. 水,纤维素B. 淀粉,蛋白质C. 蛋白质,淀粉D. 矿物质,维生素

小麦的化学成分主要包括水、淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等。其中，淀粉是小麦中含量最大的成分，而蛋白质在小麦的食品制作过程中起主要作用，如面筋的形成。