制定和实施合规、合理的食品安全管理制度，也是企业承担食品安全主体责任的重要体现。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对企业食品安全主体责任的理解，特别是企业通过制定和实施管理制度来履行责任的具体体现。

解题核心：明确企业主体责任的内涵，即企业需要主动采取措施保障食品安全，而制定和实施合理的食品安全管理制度是其中的重要方式。题目中的描述符合这一核心要求，因此判断为正确。

关键思路：

1. 企业主体责任包含企业需主动采取措施保障食品安全，如建立内部管理制度、规范操作流程等。
2. 合规、合理的管理制度能有效预防食品安全风险，是企业履行责任的直接体现。
3. 根据《食品安全法》相关规定，企业必须建立食品安全管理制度，配备管理人员，明确责任。题目描述与法律要求一致，因此正确。