下列食物中，具有较低GI的是______。A. 馒头B. 大米饭C. 烙饼D. 小米E. 玉米粉

考查要点：本题主要考查对升糖指数（GI）概念的理解，以及常见食物GI值的判断能力。
解题核心：掌握低GI食物的特点（如全谷物、高膳食纤维、未过度加工）是关键。需结合选项中食物的加工方式、营养成分进行判断。
破题关键：

1. 精制谷物（如白米饭、馒头）GI较高，全谷物或未精制食物（如玉米粉）GI较低。
2. 小米虽属粗粮，但GI值可能高于玉米粉。

低GI食物的判断依据：

• 加工程度低：保留更多膳食纤维和营养成分，延缓消化吸收。
• 纤维含量高：纤维阻碍淀粉分解，降低升糖速度。

选项分析：

• A. 馒头：精制面粉制作，GI较高（约85）。
• B. 大米饭：精制大米，GI约为83。
• C. 烙饼：面粉加工品，GI较高（约75）。
• D. 小米：粗粮但GI约为70，高于玉米粉。
• E. 玉米粉：未精制，保留胚芽和麸皮，GI约为57，属于低GI食物。