下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的规章制度要求，描述正确的有（）。A. 餐饮服务提供者应依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管 理、定期清洗消毒空调及通风设施、定期清洁卫生间等规章制度B. 餐饮服务提供者应制定食品安全风险管 控清单，建立健全日管控、周排查、月调 度工作制度和机制C. 中央厨房、集体用餐配送单位、集中用 餐单位食堂以及从事食品经营管理的，还 应建立原料供货商管理评价制度以及退出 机制等D. 餐饮服务提供者应建立健全食品安全管 理人员培训和考核制度、进货查验记录制 度等

本题考查餐饮服务提供者申请食品经营许可的规章制度要求，需结合《食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规内容。核心思路在于识别选项中描述的制度是否符合以下要点：

1. 基础制度（如自查、追溯、健康管理等）；
2. 新增要求（如日管控、周排查、月调度机制）；
3. 特定单位的特殊要求（如中央厨房的原料管理）；
4. 通用制度（如培训考核、进货查验）。

选项A

正确。根据《食品安全法》第四十七条，餐饮服务提供者需建立食品安全自查、追溯、从业人员健康管理等制度。《餐饮服务食品安全操作规范》进一步要求定期清洗消毒空调及通风设施、清洁卫生间，属于卫生管理范畴。

选项B

正确。2022年《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确要求，企业应制定食品安全风险管控清单，建立日管控、周排查、月调度工作机制，餐饮服务提供者需执行此规定。

选项C

正确。《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，中央厨房、集体用餐配送单位等需建立原料供货商管理评价制度及退出机制，确保原料可追溯和供应商质量可控。

选项D

正确。《食品安全法》第三十四条、第六十五条要求餐饮服务提供者必须建立食品安全管理人员培训考核制度和进货查验记录制度，确保人员能力达标、原料来源可查。