下列哪种食物富含优质蛋白质A. 米饭B. 牛奶C. 苹果D. 白菜

考查要点：本题主要考查学生对优质蛋白质来源的了解，需要区分不同食物中蛋白质的种类和质量。

解题核心：

1. 优质蛋白质指含有全部必需氨基酸且比例适合人体吸收的蛋白质，常见于动物性食品（如牛奶、鸡蛋、肉类）和大豆制品。
2. 植物性食物（如米饭、蔬菜、水果）中的蛋白质通常为非优质蛋白，可能缺乏某些必需氨基酸。
3. 通过排除法，牛奶是唯一符合优质蛋白质来源的选项。

选项分析：

• A. 米饭：主要成分是碳水化合物，含少量植物蛋白，属于非优质蛋白质。
• B. 牛奶：含乳清蛋白和酪蛋白，属于动物性优质蛋白，且易消化吸收。
• C. 苹果：主要提供维生素、膳食纤维，几乎不含蛋白质。
• D. 白菜：含少量植物蛋白，但质量较低，属于非优质蛋白质。

结论：只有牛奶符合“富含优质蛋白质”的条件。