【单选题】生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是 [ ]A. 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B. 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C. 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D. 发酵温度63℃，发酵时间30min

步骤 1：确定发酵酸奶的条件
发酵酸奶的制作过程需要乳酸菌在适宜的温度下将乳糖转化为乳酸，从而降低pH值，使牛奶凝固。乳酸菌的最适生长温度为41～43℃，在此温度下，乳酸菌的生长和代谢最为活跃，能够快速产生乳酸，使牛奶凝固。
步骤 2：确定发酵时间
在最适生长温度下，乳酸菌需要一定的时间来完成乳糖的转化过程。通常，发酵时间在3～4小时之间，这样可以确保乳酸菌充分作用，同时避免过度发酵导致酸奶口感变差。
步骤 3：排除其他选项
选项B、C、D的温度和时间都不符合乳酸菌的最适生长条件，因此不能用于生产发酵酸奶。