9.3种生鲜肉中,营养性最好的是()。A. 冷鲜肉B. 热鲜肉C. 冷冻肉

冷鲜肉是指在屠宰后，经过冷却处理，使肉的中心温度在24小时内降至0-4摄氏度，然后在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在0-4摄氏度范围内的肉。这种处理方式可以最大限度地保留肉的营养成分，减少微生物的生长，延长肉的保质期，因此营养性最好。