增稠剂有多糖型和多肽型的，以下哪种增稠剂是多肽型的?()A. 明胶B. 琼脂C. 卡拉胶D. 海藻酸钠

增稠剂分为多糖型和多肽型。多糖型增稠剂主要由碳水化合物组成，而多肽型增稠剂主要由蛋白质或其衍生物组成。明胶是一种蛋白质，因此属于多肽型增稠剂。琼脂、卡拉胶和海藻酸钠都是多糖型增稠剂。