下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。A. 低筋粉B. 中筋粉C. 高筋粉D. 全麦粉

低筋粉，也称为弱筋面粉，其蛋白质含量较低，通常在6%到8%之间。这种面粉的筋度较低，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙食品。高筋粉和中筋粉由于蛋白质含量较高，筋度较强，更适合制作面包等需要较强结构支撑的食品。全麦粉则含有较多的麸皮和胚芽，质地较粗糙，通常用于制作全麦面包等食品。