【填空题】乌龙茶摇青使叶缘摩擦损伤,促使发酵红变后再进行杀青,形成“绿叶红镶边”的品质特征,故称为()

乌龙茶的制作过程中，摇青步骤导致叶片边缘受损，从而引发部分氧化，形成“绿叶红镶边”的独特外观。这种部分氧化的特性使得乌龙茶被归类为半发酵茶。