烘焙咖啡过程中产生大量的挥发性和非挥发性化合物(Volatile&Non-Volatile Compounds),一般来说,一些非挥发性物质则是风味的来源。()A. 对B. 错

烘焙咖啡过程中，确实会产生大量的挥发性和非挥发性化合物。挥发性化合物通常与咖啡的香气有关，而非挥发性化合物则更多地与咖啡的风味和口感相关。因此，一些非挥发性物质确实是风味的来源。