生物因素引起的食品安全问题2员海完克持太研都样26、“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛,长时间的腹泻,水样便等等”是（）的中毒症状.(2.00分)员海完克持太研都样A．大肠杆菌 B．志贺氏菌 C．沙门氏菌 D．李斯特氏菌员海完克持太研都样27、为了切断禽流感病源,在（）的禽类都需捕杀.(2.00分)员海完克持太研都样A．1或3公里 B．3或5公里 C．5或7公里 D．7或9公里员海完克持太研都样28、肉毒毒素是一种强烈的（）毒素,人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性.(2.00分)员海完克持太研都样A．血液 B．神经 C．肌肉 D．肠道员海完克持太研都样29、吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的?(2.00分)员海完克持太研都样A．氨基酸 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．组胺员海完克持太研都样30、志贺氏菌在（）会发生.(2.00分)员海完克持太研都样A．春季 B．全年 C．夏季 D．秋季员海完克持太研都样判断题,回答是或否员海完克持太研都样1、不要食用存放较长时间是的熟食,容易感染痢疾杆菌.员海完克持太研都样2、全世界有50亿人次都被寄生虫所侵染过.员海完克持太研都样3、细菌对人体的危害的途径包括：感染型、毒素型、过敏型.员海完克持太研都样4、黄曲霉毒素是一种二类致癌物.员海完克持太研都样5、毒素的半数致死量越大,表明毒性越强.员海完克持太研都样6、食源性微生物里面,造成的最主要的症状就是呼吸道的疾病.员海完克持太研都样7、并不是所有的食源性疾病的症状都能够追溯回去.员海完克持太研都样8、黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解.员海完克持太研都样9、一些含氯的消毒剂可以破坏禽流感病毒的传染性.员海完克持太研都样10、食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似,使人不便察觉真正的致病因素.员海完克持太研都样11、黄曲霉毒素摄入量与某些癌症的发生之间,没有密切的相关性.员海完克持太研都样12、志贺氏菌中毒的食品是以冷盘和凉拌菜为主.员海完克持太研都样13、在美国,由金黄色葡萄球菌肠毒素所引起的食物中毒,占整个细菌性食物中毒的45%.员海完克持太研都样14、二类致癌物意思是它跟癌症之间有相关性,但是还没有获得人体的流行病学证据.员海完克持太研都样15、食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染.员海完克持太研都样16、夏秋季节非常不适合志贺氏菌的生长繁殖 .员海完克持太研都样17、冰箱内存放的食品有低温保鲜,可以不必急着食用.员海完克持太研都样18、猪链球菌经呼吸道传播是猪与猪传播的主要方式.员海完克持太研都样19、霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性.员海完克持太研都样20、豆类没用充分煮熟会产生皂素和血细胞凝集素破坏人的携氧能力.

生物因素引起的食品安全问题2 员海完克持太研都样26、“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛,长时间的腹泻,水样便等等”是（）的中毒症状.(2.00分)员海完克持太研都样A．大肠杆菌 B．志贺氏菌 C．沙门氏菌 D．李斯特氏菌员海完克持太研都样27、为了切断禽流感病源,在（）的禽类都需捕杀.(2.00分)员海完克持太研都样A．1或3公里 B．3或5公里 C．5或7公里 D．7或9公里员海完克持太研都样28、肉毒毒素是一种强烈的（）毒素,人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性.(2.00分)员海完克持太研都样A．血液 B．神经 C．肌肉 D．肠道员海完克持太研都样29、吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的?(2.00分)员海完克持太研都样A．氨基酸 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．组胺员海完克持太研都样30、志贺氏菌在（）会发生.(2.00分)员海完克持太研都样A．春季 B．全年 C．夏季 D．秋季员海完克持太研都样判断题,回答是或否员海完克持太研都样1、不要食用存放较长时间是的熟食,容易感染痢疾杆菌.员海完克持太研都样2、全世界有50亿人次都被寄生虫所侵染过.员海完克持太研都样3、细菌对人体的危害的途径包括：感染型、毒素型、过敏型.员海完克持太研都样4、黄曲霉毒素是一种二类致癌物.员海完克持太研都样5、毒素的半数致死量越大,表明毒性越强.员海完克持太研都样6、食源性微生物里面,造成的最主要的症状就是呼吸道的疾病.员海完克持太研都样7、并不是所有的食源性疾病的症状都能够追溯回去.员海完克持太研都样8、黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解.员海完克持太研都样9、一些含氯的消毒剂可以破坏禽流感病毒的传染性.员海完克持太研都样10、食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似,使人不便察觉真正的致病因素.员海完克持太研都样11、黄曲霉毒素摄入量与某些癌症的发生之间,没有密切的相关性.员海完克持太研都样12、志贺氏菌中毒的食品是以冷盘和凉拌菜为主.员海完克持太研都样13、在美国,由金黄色葡萄球菌肠毒素所引起的食物中毒,占整个细菌性食物中毒的45%.员海完克持太研都样14、二类致癌物意思是它跟癌症之间有相关性,但是还没有获得人体的流行病学证据.员海完克持太研都样15、食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染.员海完克持太研都样16、夏秋季节非常不适合志贺氏菌的生长繁殖 .员海完克持太研都样17、冰箱内存放的食品有低温保鲜,可以不必急着食用.员海完克持太研都样18、猪链球菌经呼吸道传播是猪与猪传播的主要方式.员海完克持太研都样19、霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性.员海完克持太研都样20、豆类没用充分煮熟会产生皂素和血细胞凝集素破坏人的携氧能力.