扁豆和四季豆未炒熟煮透,可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏,而引起食物中毒。 ( )

本题考查生活常识中关于食物中毒原因的知识。解题思路是依据常见的食品安全知识，判断扁豆和四季豆未煮熟透是否会因含有的红细胞凝聚素未被破坏而引发食物中毒。
在日常生活和食品安全知识体系中，扁豆和四季豆这类豆类蔬菜本身含有红细胞凝聚素等天然毒素。当这些豆类没有经过充分的炒熟煮透时，红细胞凝聚素等毒素就不会被完全破坏。而人体摄入含有未被破坏的红细胞凝聚素的食物后，就极有可能引起食物中毒。所以“扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏，而引起食物中毒”这一说法是符合科学常识的。