[单选] 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C. 原料接收—储存—粗加工—食用D. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

考查要点：本题主要考查对生食类食品加工流程的理解，需明确生食类食品的特点及加工环节的关键点。

解题核心：
生食类食品无需加热处理，直接供食用。其加工流程应包含原料接收、储存、粗加工后直接食用，排除所有含“加热烹调”的选项。

破题关键：

• 生食类食品的定义：未经加热处理，直接食用（如水果、部分蔬菜等）。
• 加工流程中必须省略加热步骤，且粗加工后直接进入食用环节。

选项分析

A. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用

• 错误：包含“加热烹调”步骤，与生食类食品无需加热的特性矛盾。

B. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用

• 错误：同样包含“加热烹调”，不符合生食类食品的定义。

C. 原料接收—储存—粗加工—食用

• 正确：流程中无加热步骤，符合生食类食品直接食用的特点。

D. 原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

• 错误：包含“加热烹调”，且“放置”环节属于存储或后续处理，非必要步骤。