试述食品安全、食品卫生、食品质量的关系与区别。

一、三者定义: 食品卫生:指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。食品安全:对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者身体受到伤害的一种担保。食品质量:指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。由产品质量、生产质量和服务质量三个方面构成。 二、食品安全、食品卫生、食品质量的关系: 三者之间绝不是相互平行,也绝不是相互交叉。食品安全是种概念,食品卫生、食品质量是属概念。食品安全包括食品卫生与食品质量,而食品卫生与食品质量之间存在着一定的交叉。以食品安全的概念涵盖食品卫生、食品质量的概念,并不是否定或者取消食品卫生、食品质量的品概念,而是在更加科学的体系下,以更加宏观的视角,来看待食卫生和食品质量工作。 三、三者区别: (1)食品质量包括感官质量、营养质量和卫生质量等。 (2)食品质量可以用好坏来形容,是个中性词,是一个度的概念,而其他两者不能。 (3)食品安全是对最终产品而言,而食品卫生是对食品的生产过程而言,是为保证食品安全而采取的一些措施。 (4)与食品卫生相比,食品安全更强调食品标签的真实、全面和准确,更强调食品的认证和商标管理,更注重食品使用方法的特殊性,更关注个体的差异。