食品在解冻过程中常常出现的主要问题是汁液流失，其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反应。()A. 正确B. 错误

食品在解冻过程中，由于冰晶融化，细胞结构受到破坏，导致汁液流失。同时，解冻过程中的温度上升为微生物繁殖提供了条件，而酶促和非酶促反应也会导致食品质量下降。因此，题目中的描述是正确的。