核花操作中核浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工,当天使用。A. 对B. 错

本题考查食品加工操作规范中的原料处理要求，核心在于理解新鲜水果和核浆的使用时限。关键点在于掌握食品生产过程中对原料及时加工和使用的必要性，以确保食品安全和质量。

考查要点解析

1. 原料新鲜度控制：新鲜水果和核浆属于易腐或易变质原料，若存放时间过长可能导致微生物污染或品质下降。
2. 法规依据：根据《食品安全法》及《食品生产通用卫生规范》（GB 14881），食品原料应当日加工当日使用，避免因储存不当引发安全风险。
3. 操作规范要求：题目中“经清洗消毒的新鲜水果”已明确处理步骤，但清洗后的水果仍需及时使用，防止二次污染。

选项判断

• 正确选项A. 对：符合食品加工中“原料不过夜”的基本要求，确保产品安全性和新鲜度。
• 错误选项B. 错：若未执行当日加工使用，可能违反食品卫生规范，增加食品安全隐患。