下列食物中血糖指数最低的是（ ）。A. 面粉B. 荞麦C. 全麦D. 玉米E. 黄豆

步骤 1：了解血糖指数
血糖指数（GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖影响的指标。GI值越高，表示食物对血糖的影响越大，反之则越小。

步骤 2：比较选项的血糖指数
- 面粉：GI值较高，因为精制面粉中的碳水化合物容易被快速消化吸收。
- 荞麦：GI值中等，因为荞麦含有较多的膳食纤维，但仍然含有一定量的可快速消化的碳水化合物。
- 全麦：GI值较低，因为全麦中含有较多的膳食纤维，有助于减缓碳水化合物的消化吸收。
- 玉米：GI值中等，因为玉米含有一定量的膳食纤维，但仍然含有可快速消化的碳水化合物。
- 黄豆：GI值较低，因为黄豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维，有助于减缓碳水化合物的消化吸收。

步骤 3：确定血糖指数最低的食物
根据上述比较，黄豆的GI值最低，因此血糖指数最低的食物是黄豆。