[单选] 大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）。A. 赖氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 亮氨酸E. 异亮氨酸

本题考查谷类食物中必需氨基酸的组成特点以及大豆与谷类混食的互补作用。谷类食物（如大米、小麦）的蛋白质中，赖氨酸含量较低，这是其蛋白质利用率低的主要原因。而大豆蛋白富含赖氨酸，与谷类搭配食用，能有效补充谷类中最缺乏的必需氨基酸，实现营养互补。

谷类食物的必需氨基酸组成中，赖氨酸是典型短板。人体必需的8种氨基酸中，赖氨酸对维持健康至关重要，但谷类因遗传特性导致赖氨酸合成能力有限。大豆作为优质植物蛋白来源，其赖氨酸含量较高，与谷类混合食用时，可显著提升整体膳食的氨基酸平衡性。

其他选项中：

• 苏氨酸：谷类含量尚可，不足主要矛盾。
• 蛋氨酸：在部分植物中可能不足，但谷类并非短板。
• 亮氨酸、异亮氨酸：谷类含量相对较高，非关键限制因素。