下列哪两种食物不能更好地发挥蛋白质互补作用?A. 小米和面筋B. 玉米和奶酪C. 面粉和大豆D. 米饭和瘦肉

步骤 1：了解蛋白质互补作用
蛋白质互补作用是指将两种或两种以上食物混合食用，使其中所含的必需氨基酸相互补充，从而提高蛋白质的营养价值。通常，植物性蛋白质和动物性蛋白质的氨基酸组成不同，通过互补可以提高蛋白质的利用率。

步骤 2：分析选项中的食物组合
A. 小米和面筋：小米是谷物，面筋是小麦的蛋白质部分，两者都是植物性蛋白质，氨基酸组成相似，互补作用不明显。
B. 玉米和奶酪：玉米是植物性蛋白质，奶酪是动物性蛋白质，两者氨基酸组成不同，互补作用明显。
C. 面粉和大豆：面粉是植物性蛋白质，大豆也是植物性蛋白质，但大豆的蛋白质质量较高，两者氨基酸组成不同，互补作用明显。
D. 米饭和瘦肉：米饭是植物性蛋白质，瘦肉是动物性蛋白质，两者氨基酸组成不同，互补作用明显。

步骤 3：确定不能更好地发挥蛋白质互补作用的食物组合
根据以上分析，小米和面筋都是植物性蛋白质，氨基酸组成相似，不能更好地发挥蛋白质互补作用。