食物留样需保存多长时间?A. 12小时B. 24小时C. 48小时D. 72小时

本题考查食品留样保存时间的相关知识，属于食品安全管理中的基础要求。解题核心在于熟记食品留样规范，需明确保存时间的下限要求。破题关键点在于理解留样保存的目的是为了应对可能的食品安全事故，确保样本的有效性。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样必须保存48小时。具体要求包括：

1. 保存时间：留样需在专用冷藏设备中保存48小时以上，温度控制在0-6℃。
2. 保存目的：若发生食物中毒或疑似事件，可及时提供检验样本。
3. 其他选项排除：
   • 12小时/24小时：时间过短，无法满足检验需求。
   • 72小时：虽更保险，但非规范要求的最低标准。