果冻食品安全标准规定的微生物指标是（）。A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠菌群D. 枯草芽孢杆菌

本题考查果冻食品安全标准中微生物指标的判定，需掌握国家标准中规定的致病菌和指示菌。关键点在于区分致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）和指示菌（如大肠菌群），以及非必检菌种（如枯草芽孢杆菌）。果冻作为即食食品，其微生物指标需严格控制致病菌污染，而枯草芽孢杆菌通常不作为强制检测指标。

选项分析

A. 沙门氏菌

沙门氏菌是常见食源性致病菌，能引起食物中毒。即食食品中不得检出，果冻需严格检测。

B. 金黄色葡萄球菌

该菌可产生耐热肠毒素，即食食品对其有严格限量，属于必检指标。

C. 大肠菌群

大肠菌群是食品污染指示菌，若超标提示卫生状况不佳，果冻标准中需检测。

D. 枯草芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌主要为环境菌，非致病菌，国家标准中未将其列为必检指标。