食品添加剂不可用于()A. 掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷B. 防腐,保鲜C. 改善食品感官性状,如色香味等D. 食品加工工艺的需要E. 作为某些特殊膳食的特殊必要配料

本题考查对食品添加剂合理使用范围的理解。关键点在于明确食品添加剂的合法用途，即改善食品品质、延长保质期、加工工艺需求等，而掩盖食品质量问题属于滥用行为，违反相关法规。需区分选项中哪些属于正常功能，哪些超出合理范围。

选项分析

A. 掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷
食品添加剂的作用是提升食品的品质或便利性，而非掩盖变质或低质量的问题。若用于此目的，属于违规操作，可能涉及食品安全问题。

B. 防腐、保鲜
食品添加剂如抗氧化剂、防腐剂（如维生素C、山梨酸钾）可防止食品氧化、腐败，延长保质期，属于合法用途。

C. 改善食品感官性状
通过添加香料、色素、酸味剂等改善食品的色、香、味，是食品添加剂的常见功能。

D. 食品加工工艺的需要
如使用乳化剂、增稠剂帮助食品加工成型，属于合理应用。

E. 特殊膳食配料
如婴儿奶粉中添加特定营养素，满足特殊人群需求，符合规定。