菌落总数的食品卫生学意义是()。A. 是食品受到粪便污染的标志B. 是食品受到致病菌污染的标志C. 是食品失去食用价值的标志D. 是食品清洁状态的标志

菌落总数是食品卫生学中常用的指标，用于反映食品的污染程度。其核心意义在于评估食品在生产、加工、储存等环节中的细菌污染情况，而非特异性指向粪便污染、致病菌或食用价值丧失。因此，正确理解菌落总数的定义是解题关键。

选项分析

A. 粪便污染的标志
粪便污染通常通过检测特定指示菌（如大肠杆菌）判断，而菌落总数包含所有细菌，无法特指粪便污染。

B. 致病菌污染的标志
菌落总数包含致病菌和非致病菌，无法区分致病菌污染，需结合其他检测方法。

C. 食用价值丧失的标志
食品失去食用价值可能与腐败变质有关，但菌落总数高仅说明污染程度，需结合感官、理化指标综合判断。

D. 清洁状态的标志
菌落总数直接反映食品的细菌污染水平，数值越高表明清洁度越低，因此是食品清洁状态的标志。