下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。A. 煮黄豆B. 豆浆C. 豆腐D. 豆芽

豆类蛋白质的消化吸收率受加工方式的影响。煮黄豆、豆浆、豆腐和豆芽中，豆腐的蛋白质消化吸收率最高。豆腐在制作过程中，蛋白质结构被破坏，更易于人体消化吸收。豆浆次之，煮黄豆和豆芽的蛋白质消化吸收率较低。