压榨法制油需要利用蛋白质的变性。A. 正确B. 错误

压榨法制油是通过物理方法将油料中的油脂压榨出来，主要依赖于机械力的作用。蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构发生改变，从而导致其生物活性丧失。压榨法制油过程中，虽然温度和压力的变化可能会影响蛋白质的结构，但这一过程主要目的是提取油脂，而不是利用蛋白质的变性。因此，压榨法制油并不需要利用蛋白质的变性。