32.炸熟的肉会损失较多的营养素是（ ）A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素ED. 维生素D

维生素B1（硫胺素）在高温下容易被破坏，因此在烹饪过程中，尤其是高温烹饪如油炸，维生素B1的损失会比较明显。其他维生素如维生素A、维生素E和维生素D在高温下相对稳定，损失较少。