学校应建立（）与（）自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改A. 营养健康状况B. 人员健康C. 食品安全D. 应急处置

本题考查学校食品安全管理相关知识，解题思路是根据学校食品安全管理的要求和规定，判断哪些方面需要建立自查制度。

学校作为人员密集的场所，食品安全至关重要。为了保障师生的饮食安全，学校需要建立相关的自查制度。

• 选项A“营养健康状况”：关注师生的营养健康状况，有助于学校合理搭配饮食，提供更符合营养需求的食物，这是学校餐饮管理的重要内容，所以需要建立自查制度。
• 选项B“人员健康”：虽然人员健康很重要，但通常是通过定期体检、健康证明等方式进行管理，并非专门的自查制度内容。
• 选项C“食品安全”：食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，学校必须建立食品安全自查制度，及时发现和解决食品安全问题。
• 选项D“应急处置”：应急处置是在出现食品安全事故等紧急情况时采取的措施，而不是日常的自查制度内容。