下列食用油中,属于高饱和脂肪酸类的是 A. 大豆油B. 鱼油C. 橄榄油D. 椰子油E. 菜籽油

本题考查食用油中脂肪酸类型的分类。关键点在于掌握常见食用油的脂肪酸组成特点：

• 高饱和脂肪酸油：常温下呈固态或半固态，如椰子油、棕榈油。
• 单不饱和脂肪酸油：如橄榄油、花生油。
• 多不饱和脂肪酸油：如大豆油、菜籽油、鱼油（富含Omega-3）。

破题关键：直接记忆常见油类的脂肪酸属性，尤其椰子油是典型高饱和脂肪酸代表。

选项分析

• A. 大豆油：富含亚油酸（多不饱和脂肪酸），属于多不饱和类。
• B. 鱼油：富含EPA、DHA（Omega-3多不饱和脂肪酸），属于多不饱和类。
• C. 橄榄油：主要成分是油酸（单不饱和脂肪酸），属于单不饱和类。
• D. 椰子油：约90%以上为饱和脂肪酸，是高饱和类典型代表。
• E. 菜籽油：含较多亚油酸（多不饱和脂肪酸），属于多不饱和类。

结论：只有椰子油符合“高饱和脂肪酸类”定义。