题目

【多选题】2.5 .大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有()A. 胰蛋白酶抑制素B. 血球凝集素C. 大豆异黄酮D. 甲状腺肿素E. 大豆皂甙

【多选题】2.5 .大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有()

A. 胰蛋白酶抑制素

B. 血球凝集素

C. 大豆异黄酮

D. 甲状腺肿素

E. 大豆皂甙

题目解答

答案

ABD
A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
D. 甲状腺肿素