【单选题】黑茶最关键的一道工序是()A. 杀青B. 闷黄C. 渥堆D. 干燥

步骤 1：理解黑茶的制作工艺
黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等步骤。其中，渥堆是黑茶特有的工序，对形成黑茶独特的品质特征起着决定性作用。
步骤 2：分析各选项
A. 杀青：杀青是绿茶、乌龙茶等茶类的制作工艺，目的是停止茶叶的酶促氧化，保持茶叶的绿色。
B. 闷黄：闷黄是黄茶的制作工艺，通过控制茶叶的氧化程度，形成黄茶特有的黄色。
C. 渥堆：渥堆是黑茶特有的制作工艺，通过微生物的发酵作用，使茶叶产生独特的香气和口感。
D. 干燥：干燥是所有茶类的最后一步，目的是去除茶叶中的水分，便于保存。
步骤 3：确定关键工序
根据黑茶的制作工艺，渥堆是形成黑茶独特品质的关键工序。