题目
下列关于葡萄酒颜色的说法中,不正确的是哪个?A. 红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的天然色素物质B. 白葡萄酒的颜色与浅黄绿色的葡萄果肉颜色相仿C. 红葡萄酒的颜色来自于人工添加的色素物质D. 红葡萄酒的颜色取决于色素物质的种类、数量以及化学状态
下列关于葡萄酒颜色的说法中,不正确的是哪个?
A. 红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的天然色素物质
B. 白葡萄酒的颜色与浅黄绿色的葡萄果肉颜色相仿
C. 红葡萄酒的颜色来自于人工添加的色素物质
D. 红葡萄酒的颜色取决于色素物质的种类、数量以及化学状态
题目解答
答案
C. 红葡萄酒的颜色来自于人工添加的色素物质
解析
本题考查葡萄酒颜色的相关知识,解题思路是根据葡萄酒颜色形成的原理,对每个选项进行逐一分析判断。
- 选项A:
- 红葡萄酒在酿造过程中,会将葡萄皮与葡萄汁一起发酵,葡萄皮中含有天然的色素物质,如花色苷等,这些色素会溶解到葡萄汁汁中,从而使红葡萄酒呈现出红色。所以红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的天然色素物质,该说法是正确的。
- 选项B:
- 白葡萄酒通常是用白葡萄或红葡萄去皮后酿造而成,其颜色主要来源于葡萄汁本身,而浅黄绿色的葡萄果肉颜色与白葡萄酒的颜色相仿。所以该说法是正确的。
- 选项C:
- 正常情况下,红葡萄酒的颜色是通过葡萄皮中的天然色素在发酵过程中自然融入酒液而形成的,并非来自人工添加的色素物质。虽然在一些特殊情况下可能会有添加色素的违规行为,但这不是红葡萄酒颜色的正常来源。所以该说法是不正确的。
- 选项D:
- 不同种类的色素物质会使葡萄酒呈现出不同的色调,例如花色苷的种类不同,葡萄酒的红色调可能会有差异;色素物质的数量多少也会影响葡萄酒颜色的深浅;而色素物质的化学状态,如过程中的氧化还原反应等,也会改变色素的性质,进而影响葡萄酒的颜色。所以红葡萄酒的颜色取决于色素物质的种类、数量以及化学状态该说法是正确的。