动物性食品的污染物多种多样，按其性质可分为____、化学性污染和放射性污染。

本题考查动物性食品污染物的分类。需要掌握污染物按性质划分的三大类，其中生物性污染是常见类型，主要指由生物体（如细菌、病毒、寄生虫等）引起的污染。解题关键在于回忆相关知识点，明确分类标准。

1. 污染物分类：动物性食品的污染物按性质分为三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。
2. 排除法：题目中已给出化学性和放射性污染，因此空白处应为生物性污染。
3. 具体说明：生物性污染包括细菌、病毒、寄生虫及其毒素，例如沙门氏菌污染肉类。