目前各国生产肉制品中对抗坏血酸的最大使用量为 0.1% ,一般为 0.025% ~ 0.05% 。A. 正确B. 错误

抗坏血酸，也称为维生素C，是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用。在肉制品加工中，抗坏血酸可以作为抗氧化剂，防止肉制品氧化变质，保持肉制品的色泽和风味。各国对肉制品中抗坏血酸的最大使用量有严格规定，以确保食品安全。根据题目描述，最大使用量为0.1%，一般使用量为0.025%~0.05%。