【单选题】海参、海胆、海星三者营养价值最高的是()A. 海参B. 海胆C. 海星D. 一样高

本题考查对常见海洋生物营养价值的了解。关键点在于掌握海参、海胆、海星的主要营养成分特点：

• 海参富含蛋白质、多糖、皂苷等活性成分，且低脂肪，营养密度高；
• 海胆以高蛋白和不饱和脂肪酸（如DHA）为主；
• 海星营养成分相对单一，食用价值较低。

解题核心在于对比三者营养成分的综合含量，海参因成分全面且独特活性物质更丰富，营养价值最高。

1. 海参的营养特点
   海参含有16种以上氨基酸（必需氨基酸种类齐全），且蛋白质含量高达50%以上。此外，其特有的海参皂苷具有抗肿瘤、调节免疫等功效，微量元素（如锌、硒）含量也显著高于其他两者的。

2. 海胆的营养特点
   海胆的蛋白质含量约为15%-20%，脂肪含量较高（约5%-10%），但以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管有益。然而，其活性成分缺乏海参特有的皂苷类物质。

3. 海星的营养特点
   海星主要成分是蛋白质（约10%-15%），但质地较硬，消化吸收率低，且缺乏显著的活性成分，营养价值相对较低。

综合对比：海参在蛋白质质量、活性成分、微量元素等方面均优于海胆和海星，因此营养价值最高。