粮谷类食品中的第一限制氨基酸是（）A. 谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 色氨酸

考查要点：本题主要考查对粮谷类食品中限制氨基酸的理解，特别是第一限制氨基酸的识别。
关键概念：

1. 限制氨基酸：指食物中含量相对不足的必需氨基酸，会限制其他必需氨基酸的利用效率。
2. 第一限制氨基酸：在特定食物中含量最低的必需氨基酸，通常是营养强化的重点。
   破题关键：

• 粮谷类（如大米、小麦、玉米）的蛋白质属于不完全蛋白质，赖氨酸是其最常缺乏的必需氨基酸。
• 色氨酸在某些谷物（如玉米）中不足，但整体粮谷类的第一限制氨基酸以赖氨酸为主。

选项分析：

• A. 谷氨酸：非必需氨基酸，排除。
• B. 组氨酸：必需氨基酸，但非粮谷类主要限制。
• C. 蛋氨酸：植物性食物中含量较低，但非谷类第一限制。
• D. 赖氨酸：粮谷类中最常缺乏的必需氨基酸，正确。
• E. 色氨酸：玉米等个别谷物中不足，但非整体第一限制。

结论：粮谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸（选项D）。