《营养健康食堂建设指南》的配餐和烹饪要求食堂应当提供低盐、低油、低糖菜品,减少盐、油、糖含量较高的菜品供应,就餐场所不摆放A. 油、盐、糖；B. 油、盐；C. 盐、糖；D. 盐、醋；E. 糖、辣椒油。

本题考查对《营养健康食堂建设指南》中关于合理膳食、控盐控糖要求的理解。关键点在于明确食堂需要减少盐、油、糖的使用，并结合就餐场所调味品摆放的限制。需注意题目中“减少供应”与“不摆放”的对应关系，排除干扰项。

1. 核心要求：题目明确要求食堂提供低盐、低油、低糖菜品，并减少高盐、高油、高糖菜品供应。
2. 摆放限制：就餐场所不摆放的调味品应与“减少供应”中的关键限制因素（盐、油、糖）相关。
3. 选项分析：
   • 盐、糖：属于明确需要减少的调味品，且直接关联“低盐、低糖”要求。
   • 油：虽然需要控制，但题目中“减少供应”更强调烹饪环节，摆放油可能影响较小。
   • 醋、辣椒油：通常不含高盐或糖，与“减少供应”无直接关联。
4. 结论：正确答案为C（盐、糖）。