小麦粉的加工工艺主要有小麦清理、水分调节、研磨、筛理和后处理过程。 A. 正确B. 错误

本题考查对小麦粉加工工艺流程的掌握。关键在于判断题目中提到的五个步骤是否属于小麦粉加工的主要工艺环节。解题核心是回忆或理解小麦加工的基本流程，确认各步骤的必要性和顺序。

小麦粉的加工工艺主要包括以下步骤：

1. 小麦清理：去除杂质（如石子、金属等），保证原料纯净。
2. 水分调节：通过加水或晾晒调整小麦水分，便于后续研磨。
3. 研磨：利用磨辊或辊筒破碎麦粒，释放胚乳。
4. 筛理：通过筛网分离不同粒度的物料，分级收集面粉。
5. 后处理：包括冷却、配粉、包装等步骤，确保面粉质量。

题目中列出的步骤完整覆盖了上述核心环节，因此描述正确。