食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。()对错

考查要点：本题主要考查学生对《中华人民共和国食品安全法》中食品经营企业基本义务的了解，特别是进货查验记录制度的法律要求。

核心思路：根据《食品安全法》第53条，食品经营者必须建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。因此，题目中的描述是正确的。

法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第53条明确规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的有关信息，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

关键结论：
题目中的“食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度”直接对应法律条文，因此答案为“对”。