白酒生产企业的白酒勾兑、灌装场所和酒库未设置（ ）设施，应判定为重大隐患。A. 机械通风B. 泄爆C. 防爆D. 冷却E. 温度

本题考查白酒生产企业重大隐患判定相关知识。解题思路是依据白酒生产企业的安全规范和重大隐患判定标准，分析每个选项对于白酒勾兑、灌装场所和酒库的必要性。

• 选项A：白酒勾兑、灌装场所和酒库中，白酒具有挥发性，挥发出的酒精蒸汽与空气混合可能形成爆炸性混合物。机械通风设施可以及时将这些挥发性气体排出，降低场所内可燃气体的浓度，防止达到爆炸极限，从而避免爆炸事故的发生。如果未设置机械通风设施，酒精蒸汽积聚，一旦遇到火源就可能引发爆炸，所以未设置机械通风设施应判定为重大隐患。
• 选项B：泄爆设施主要是在爆炸发生时，将爆炸产生的能量和压力通过特定的方式释放出去，减少爆炸对建筑物和周围环境的破坏。但它是在爆炸已经发生时起作用，而不是从源头上防止爆炸的发生。相比之下，机械通风是预防爆炸的重要措施，所以泄爆设施未设置不属于重大隐患判定的关键因素。
• 选项C：防爆设施一般是指采用防爆电气设备等，防止电气火花等引发爆炸。虽然防爆设施对于白酒生产场所很重要，但它主要是针对电气方面的防爆。而机械通风对于降低可燃气体浓度，从整体上预防爆炸更为关键，所以未设置防爆设施不属于重大隐患判定的核心内容。
• 选项D：冷却设施主要用于控制温度，防止温度过高引发一些化学反应或其他问题。在白酒勾兑、灌装场所和酒库中，冷却设施不是防止爆炸的关键因素，未设置冷却设施一般不会直接判定为重大隐患。
• 选项E：温度监测设施可以实时了解场所内的温度情况，但它本身并不能直接防止爆炸的发生。它只是一个监测手段，而机械通风是直接降低可燃气体浓度的有效措施，所以未设置温度监测设施不属于重大隐患判定的主要依据。