关于生鲜品质品控，以下说法错的是 ( )；A. 肉禽、水产 (含冰鲜、冷藏、冷冻) 无变质、变色、异味等质量问题B. 蔬菜、水果无残次、破损、腐烂、霉变、枯萎，商品脱水等质量问题C. 水产 (活鲜类) 无死亡、变质、长毛，贝类破壳，蟹类蟹钳掉落等质量问题D. 不得销售死亡的河蟹、黄鳝、泥鳅、牛蛙、甲鱼，死亡的鳄类可以折价销售

本题考查生鲜品控标准，需识别不符合规范的选项。核心在于掌握不同生鲜类别（如活鲜、冻品、蔬菜等）的品质要求及销售限制。关键点在于区分允许销售与禁止销售的死亡产品类别，尤其注意特殊品种（如鳄类）的处理规定。

选项分析

选项D

错误。根据生鲜品控规范，死亡的活体水产品（如河蟹、甲鱼、鳄类等）一律不得销售，即使折价也不允许。鳄类作为两栖动物，与甲鱼类似，死亡后存在食品安全风险，需销毁处理，而非折价销售。

其他选项

• A：正确。肉禽、水产需无变质、变色、异味。
• B：正确。蔬菜水果需无残次、腐烂、脱水等问题。
• C：正确。活鲜类禁止销售死亡、变质、破壳等商品。