留样食品应按品种分别盛放于密闭专用容器内，专用容器使用前必须要清洗，但可以不消毒。A. 正确B. 错误

本题考查食品留样管理规范中的关键环节。核心在于明确专用容器的卫生要求。留样食品需确保样本的原始性和安全性，因此容器的处理必须符合严格的卫生标准。清洗与消毒的区别是解题关键：清洗仅去除污物，消毒则消灭微生物，两者缺一不可。

考查要点

1. 留样食品的容器要求：必须保证容器清洁、无菌。
2. 清洗与消毒的区别：清洗是物理去除污垢，消毒是化学或物理方法杀灭微生物。
3. 留样食品的特殊性：需长期保存，若容器未消毒，可能导致细菌滋生，影响样本质量。

错误分析

题目中“专用容器使用前必须清洗，但可以不消毒”的说法错误，因为：

• 消毒是必要步骤：仅清洗无法确保无菌环境，消毒能有效防止污染。
• 规范要求：食品留样规范明确要求容器必须经过清洗和消毒双重处理。