食品感官分析实验室的湿度一般保持在 ? A. 20%-30%B. 30%-40%C. 55%-65%

本题考查食品感官分析实验室的环境条件，特别是湿度的控制要求。解题关键在于理解湿度对感官分析的影响：湿度过低会导致口腔黏膜干燥，影响味觉判断；湿度过高则可能使样品吸潮变质。因此，实验室需维持适中的湿度范围以保证分析结果的准确性。

选项分析

选项A（20%-30%）

湿度过低，会导致实验人员口腔干燥，影响味觉和嗅觉的敏感度，无法准确评价食品的感官特性。

选项B（30%-40%）

湿度仍然偏低，虽然比选项A有所改善，但仍可能对长时间的感官分析造成不利影响。

选项C（55%-65%）

此湿度范围既能保持实验人员的舒适感，避免黏膜干燥，又能防止样品因潮湿而发生物理或化学变化，是最适宜的选择。