下列食品中蛋白质生物价最高是:A. 鱼肉B. 牛奶C. 鸡蛋白D. 鸡蛋黄E. 猪肉

蛋白质生物价（Biological Value, BV）是衡量蛋白质被人体吸收和利用程度的一个指标，它反映了蛋白质在人体内的利用率。生物价越高，说明蛋白质被人体吸收和利用的程度越高。在给出的选项中，鸡蛋黄的蛋白质生物价最高，因为鸡蛋黄中的蛋白质具有较高的生物价，接近于100，这表明鸡蛋黄中的蛋白质被人体吸收和利用的程度非常高。